Cep deshidratat

El Boletus edulis o cep és un fong comestible que pertany a la família Boletaceae. És originari d'Europa i es troba àmpliament distribuït en boscos de coníferes i caducifolis.

Aquest fong posseeix un barret de forma convexa a la seva etapa jove, que es va aplanant a mesura que madura. El seu color varia des del marró clar fins al marró fosc, amb una superfície llisa i viscosa. La seva tija és gruixuda i cilíndrica, de color blanc a la base i marró a la part superior, on es troba la part porosa del fong.

El cep deshidratat és una manera de conservar aquest fong per poder-lo gaudir durant tot l'any. El procés de deshidratació consisteix a eliminar la humitat del fong, cosa que permet allargar la seva vida útil sense perdre les seves propietats nutricionals i sabor característics.

Entre les propietats i beneficis del cep deshidratat es destaquen:

• Alt contingut de proteïnes: és una excel·lent font de proteïnes, cosa que el converteix en un aliment ideal per a vegetarians i vegans.
• Ric en fibra: el consum afavoreix el trànsit intestinal i preveu el restrenyiment.
• Baix en calories: el Boletus edulis deshidratat té un baix contingut calòric, per la qual cosa és ideal per a dietes de control de pes.
• Alt contingut de minerals: és una font important de minerals essencials com el potassi, fòsfor, ferro i magnesi.
• Font d'antioxidants: gràcies al contingut de vitamina C i E, ajuda a protegir l'organisme contra els radicals lliures i retarda l'envelliment cel·lular.
• Beneficiós per al sistema immunològic: el consum enforteix el sistema immune i contribueix a prevenir malalties.

El Boletus edulis deshidratat pot ser utilitzat en diverses preparacions culinàries, com ara sopes, risottos, farcits de pasta i salses. El seu sabor distintiu i textura suau el converteixen en un ingredient molt versàtil a la cuina.

Per consumir-ho n'hi haurà prou d'hidratar-lo durant 40 minuts aproximadament cobrint-lo amb aigua tèbia, després el colarem, podent utilitzar el brou resultant en l'elaboració donant més sabor al plat.

Com que els bolets recuperen gairebé completament la seva mida després d'absorbir aigua, convé recordar que 10 grams de bolets deshidratats equivalen a uns 100 grams de bolets frescos.