Carrereta deshidratada

La carrereta deshidratada  també coneguda com a carrerola o cama-sec, pertany al gènere Cantharellus, és un ingredient culinari que ha guanyat popularitat a diverses cuines arreu del món. El seu origen es remunta als boscos humits d'Europa i Amèrica del Nord, on creix de manera silvestre entre les molses i les fulles caigudes.

És un fong de sabor dolç amb un barret de color crema i carn blanquinosa, poc carnosa però molt apreciada pel seu sabor.

Propietats i beneficis de la carrereta deshidratada:

• Alt contingut nutricional: Encara que el procés de deshidratació redueix el contingut d'aigua, les carreretes mantenen el seu valor nutricional, i són una bona font de vitamines del complex B, vitamina D, i minerals com el potassi i el fòsfor.
• Baix en calories: La carrereta deshidratada és baixa en calories, cosa que la converteix en una opció saludable per a aquells que busquen mantenir o perdre pes.
• Potent antioxidant: Conté antioxidants naturals que ajuden a combatre l'estrès oxidatiu al cos, contribuint a la salut cel·lular i al sistema immunològic.
• Rica en fibra: La carrereta deshidratada és una bona font de fibra dietètica, cosa que afavoreix la salut digestiva i ajuda a mantenir nivells estables de glucosa a la sang.
• Aporta sabor sense greix: En ser baixa en greixos, la carrereta deshidratada és una opció ideal per afegir gust a les receptes sense augmentar significativament la ingesta de greixos.
• Substitut de la carn: Gràcies a la seva textura i sabor pronunciat, la carrereta deshidratada es pot utilitzar com un substitut saborós en plats vegetarians i vegans.

Per consumir-lo cal hidratar el fong cobrint-lo amb aigua tèbia uns 40 minuts aproximadament i després escórrer-les podent utilitzar l'aigua a la recepta per potenciar el sabor del plat.

En rehidratar el bolet aquesta recupera la seva mida original gairebé íntegrament per la qual cosa cal tenir en compte que 10 g d'aquest bolet sec equival més o menys a 100 g de bolet fresc.