Contingut de l'envàs: 30 g.
La picada per a salses és una barreja de fruits secs que potencien el sabor de les preparacions. Amb avellanes torrades, ametlles torrades, pinyons i galetes o becs de pa, aquesta combinació afegeix una explosió de sabors a salses i guisats. La seva versatilitat la converteix en un secret culinari, elevant el perfil gastronòmic amb cada cullerada. Una picada ben elaborada transforma plats simples en experiències culinàries extraordinàries.
Origen: España
La picada és una barreja d'ingredients a base d'avellanes, ametlles, pinyons i galetes utilitzada com a base per a salses a la cuina mediterrània. És una tècnica ancestral que es remunta a l'antiga cuina catalana i que ha perdurat fins als nostres dies.
La picada es caracteritza per la textura granulada i el sabor intens i aromàtic. Tradicionalment, es creava utilitzant un morter per triturar els ingredients, però avui dia és comú fer servir un processador d'aliments per agilitzar el procés.
Un dels ingredients més comuns a la picada és l'ametlla. Les ametlles aporten un sabor dolç i una textura cremosa a la barreja. També es poden fer servir avellanes, que afegeixen un toc lleugerament amarg i cruixent. D'altra banda, els pinyons, també coneguts com a pignoli, aporten un sabor suau i lleugerament dolç.
A més de les ametlles, avellanes i pinyons, les galetes són un altre ingredient comú a la picada. Aquestes galetes, són cruixents i es desfan fàcilment, cosa que ajuda a espessir i donar consistència a les salses.
La picada s'utilitza com a base per a moltes salses tradicionals, com ara la salsa d'ametlles o la salsa d'avellanes. També es pot afegir a guisats, estofats i plats de carn per donar-los més sabor i consistència.
Per a l'elaboració de la picada es pica en un morter el preparat amb un parell d'alls, julivert i una mica de suc del plat que estigui cuinat, fins aconseguir una pasta espessa que afegirem al plat poc abans de finalitzar la cocció, amb la finalitat d'espessir, a més d'aportar aroma i sabor.
Informació nutricional per 100 g
Data de consum preferent:
8 mesos.
Ingredients:
Ametlles torrades, avellanes torrades, pinyons i galetes (farina de blat, sucre, ous (8%), gasificant (carbonats d'amoni i bicarbonat sòdic) i aromes).
Pot contenir traces de:
Cacauets, soja i productes a base de soja, ou i productes a base d'ou.
