Senderilla deshidratada

La senderilla deshidratada tambien conocida como senderuela, seta de carretilla o cama-sec, pertenece al género Cantharellus, es un ingrediente culinario que ha ganado popularidad en diversas cocinas alrededor del mundo. Su origen se remonta a los bosques húmedos de Europa y América del Norte, donde crece de manera silvestre entre los musgos y las hojas caídas.

Es un hongo de sabor dulce con un sombrero de color crema y carne blanquecina, poco carnosa pero muy apreciada por su sabor.

Propiedades y beneficios de la senderilla deshidratada:

• Alto contenido nutricional: Aunque el proceso de deshidratación reduce el contenido de agua, las senderillas mantienen su valor nutricional, siendo una buena fuente de vitaminas del complejo B, vitamina D, y minerales como el potasio y el fósforo.
• Bajo en calorías: La senderilla deshidratada es baja en calorías, lo que la convierte en una opción saludable para aquellos que buscan mantener o perder peso.
• Potente antioxidante: Contiene antioxidantes naturales que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo, contribuyendo a la salud celular y al sistema inmunológico.
• Rica en fibra: La senderilla deshidratada es una buena fuente de fibra dietética, lo que favorece la salud digestiva y ayuda a mantener niveles estables de glucosa en la sangre.
• Aporta sabor sin grasa: Al ser baja en grasas, la senderilla deshidratada es una opción ideal para agregar sabor a los platillos sin aumentar significativamente la ingesta de grasas.
• Sustituto de la carne: Gracias a su textura y sabor pronunciado, la senderilla deshidratada puede utilizarse como un sustituto sabroso en platos vegetarianos y veganos.

Para su consumo hay que hidratar el hongo cubriéndolo con agua tibia unos 40 minutos aproximadamente y después escurrirlas pudiendo utilizar el agua en la receta para potenciar el sabor del plato.

Al rehidratar la seta esta recupera su tamaño original casi en su totalidad por lo que hay que tener en cuenta que 10 g de esta seta seca equivale mas o menos a 100 g de seta fresca.