Boletus edulis (cep) deshidratado

El Boletus edulis es un hongo comestible que pertenece a la familia Boletaceae. Es originario de Europa y se encuentra ampliamente distribuido en bosques de coníferas y caducifolios.

Este hongo posee un sombrero de forma convexa en su etapa joven, que se va aplanando a medida que madura. Su color varía desde el marrón claro hasta el marrón oscuro, con una superficie lisa y viscosa. Su tallo es grueso y cilíndrico, de color blanco en la base y marrón en la parte superior, donde se encuentra la parte porosa del hongo.

El Boletus edulis deshidratado es una forma de conservar este hongo para poder disfrutarlo durante todo el año. El proceso de deshidratación consiste en eliminar la humedad del hongo, lo que permite alargar su vida útil sin perder sus propiedades nutricionales y sabor característicos.

Entre las propiedades y beneficios del Boletus edulis deshidratado se destacan:

• Alto contenido de proteínas: es una excelente fuente de proteínas, lo que lo convierte en un alimento ideal para vegetarianos y veganos.
• Rico en fibra: su consumo favorece el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.
• Bajo en calorías: el Boletus edulis deshidratado tiene un bajo contenido calórico, por lo que es ideal para dietas de control de peso.
• Alto contenido de minerales: es una fuente importante de minerales esenciales como el potasio, fósforo, hierro y magnesio.
• Fuente de antioxidantes: gracias a su contenido de vitamina C y E, ayuda a proteger al organismo contra los radicales libres y retrasa el envejecimiento celular.
• Beneficioso para el sistema inmunológico: su consumo fortalece el sistema inmune y contribuye a prevenir enfermedades.

El Boletus edulis deshidratado puede ser utilizado en diversas preparaciones culinarias, como sopas, risottos, rellenos de pasta y salsas. Su sabor distintivo y textura suave lo convierten en un ingrediente muy versátil en la cocina.

Para consumirlo bastará con hidratarlo durante 40 minutos aproximadamente cubriéndolo con agua templada, después lo colaremos, pudiendo utilizar el caldo resultante en la elaboración dando más sabor al plato.

Dado que las setas recuperan casi por completo su tamaño tras absorber agua, conviene recordar que 10 gramos de setas deshidratadas equivalen a unos 100 gramos de setas frescas.