Fredolic allenegat en conserva

Tricholoma portentosum, conegut popularment com a carbonera o fredolic gros, és un bolet altament apreciat en la gastronomia a causa del seu excel·lent sabor i la seva versatilitat a la cuina.

És un bolet de grandària mitjana a gran de carn força feble i de color blanc, encara que en exemplars adults pot tenir tons grisencs o fins i tot reflexos groguencs. Té una olor i sabor farinosos, però suaus.

Aquest bolet apareix en abundància durant la tardor i principis de l'hivern, i fins i tot pot resistir les gelades, fins al punt que millora la seva aroma i sabor, cosa que la converteix en una de les espècies comestibles que es recol·lecten més tard.

És una espècie força carnosa, que admet nombroses formes de preparació entre les que destaquen la planxa, en remenats, en truita, en croquetes, en sopes, en pastes, en cuits i com a guarnició de carns.