Risotto de ceps

El risotto de ceps és un plat que es va originar al nord d'Itàlia, més específicament a la regió de Llombardia. Aquesta regió és coneguda per la seva rica tradició culinària i el risotto és un dels seus plats més emblemàtics.

El risotto és una preparació d'arròs que es cuina lentament a brou, i es caracteritza per tenir una textura cremosa i un sabor delicat. El boletus edulis, també conegut com  "cep", és un tipus de bolet molt valorat a la cuina a causa del seu intens sabor i aroma.

Les característiques del risotto de ceps deshidratats inclouen el color cremós i el sabor intens. L'arròs es cou lentament en brou de vegetals o carn, i s'hi afegeixen els ceps edulis deshidratats. Aquests fongs es converteixen en una destacada guarnició per al risotto, aportant el seu sabor i aroma característics.

Aquest plat té nombroses propietats i beneficis. A continuació, se'n presenta un llistat:

• Alt contingut nutricional: El risotto de ceps és una font de vitamines, minerals i antioxidants. Els ceps són rics en vitamina D, vitamina B12, ferro i potassi, entre altres nutrients essencials.
• Promotor de la salut digestiva: L'arròs utilitzat al risotto és fàcil de digerir, i el procés de cocció lenta ajuda a suavitzar encara més els grans. Això facilita la digestió i pot ajudar a alleujar problemes gastrointestinals lleus.
• Increment de la sacietat: El risotto és una preparació que fa temps que es cuina, cosa que permet una correcta integració dels ingredients i una major concentració de sabor. Això es tradueix en un augment de la sensació de sacietat, cosa que pot ser beneficiós per al control del pes.
• Aportació energètica: L'arròs utilitzat al risotto és una excel·lent font de carbohidrats complexos, que són la principal font d'energia per a l'organisme. Això fa que el risotto de ceps deshidratats sigui una opció ideal per obtenir energia duradora i sostinguda al llarg del dia.
• Estimulació del sistema immunològic: Els ceps deshidratats contenen compostos bioactius que poden enfortir el sistema immunològic i ajudar el cos a combatre malalties. La seva ingesta regular pot contribuir a mantenir una bona salut general.

Preparació:

1. Escalfeu una paella amb oli i, un cop estigui calenta, afegiu-hi el contingut de l'envàs.
2. Remenar una mica i afegir aigua o brou calent.
3. Coure durant 18 minuts remenant de tant en tant.
4. Retireu-ho del foc i afegiu-hi formatge ratllat i una mica de mantega.